スモールミックスポテトサラダ

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スモールミックスポテトサラダ


日本でもいろんな種類のジャガイモが店頭を飾っているそうですね。
毎週行く ファーマーズマーケットでは ジャガイモばかりを扱っているお店があります。
赤や白、そして紫のジャガイモがミックスになってネット入って売られています。
残念ながら 私には味の区別がつかないのですが^^; とにかくこの色のかわいさを活かして
ポテサラに♪

ポテサラと言えばマヨネーズを使いますが カロリー、コレステロールを制限しているアラカン
(アラウンド還暦)の私たち夫婦 & アラカン(アラウンド棺桶^^;)の母がいるので
マヨネーズの代わりに プレーンヨーグルトを使いました。
サワークリームでもいいと思うんですが ちょっと酸味が強いのでファットフリーのプレーンヨーグルトで・・・


<材料 4人分>

赤、白、紫のジャガイモ(5センチくらい)・・・・・各2個
紫たまねぎ・・・・みじん切り1/4カップ
ホワイトワインビネガー・・・・大さじ1/2
プレーンヨーグルト・・・・1/2カップ
フレッシュディル・・・・みじん切り大さじ1
フレッシュチャイブ・・・・みじん切り1/4カップ
ディジョンマスタード・・・大さじ1
瓶詰めホースラディッシュ・・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
黒胡椒・・・・小さじ1

<作り方>

1. ジャガイモを串がスッと通るまで茹であげ ざるにとって室温くらいまで冷ましたあと
   1/4に切る。

2. ボウルにじゃがいもを入れて 調味料などを加えて混ぜる。


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とても簡単ですが すっぱさとかは好みがあるので ご自分のお好みに加減してみてくださいね。
彩りもキレイだし ホースラディッシュの辛味が利いて さっぱりしたポテサラです。
ステーキなどの付け合せなど こってりしたお料理と合うかと思います。

ジャガイモは蒸しても焼いても炒めても揚げても どれもおいしいですよね♪
紫のじゃがいもは マッシュにしてお菓子作りの絞りの口金を使って
お料理の飾りとしても 使えます。
ちょっとおしゃれな マッシュポテト^^
ポテトグラタンを作る時に3色を交合に重ねて この紫マッシュで飾ると お客様用にもOK!
いろいろ 使い道があるので 楽しんでみてくださいね♪



e0109210_52086.jpg Woops!!でLAでの暮らしを綴っています。
よろしければ遊びに来てくださいね♪



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by simple-delicious | 2009-10-04 05:06 | *Salad*
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