夏野菜の焼きびたし♪

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夏野菜の焼きびたし

ちょっと外食が続いて胃も疲れ気味・・・・
そんな時は やっぱり自分で作ったものが一番いいみたいです。
冷蔵庫に残っていた夏野菜を使って 在庫一掃処分も兼ねて作ってみました。
シンプル&カンタンが私のお料理のポリシー・・・と言えば聞こえはいいけれど
早い話 手抜き料理です(汗)
本当は油で揚げた揚げびたしの方がおいしいし好きなのですが
主人が正常値になったと言えども糖尿病なので 今回は夏野菜を焼いたり茹でたり
してあります。
レシピは目安としてご参照ください。

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<材料 4人分>

イエロー&オレンジパプリカ・・・・各1個
ナス・・・・2本
オクラ・・・・10本
シュガートマト(プチトマトでもいいですよ)・・・10粒

麺つゆ(私は創味のものを使っています)・・・・50cc
昆布だし(お水でもいいです)・・・・60cc
みりん・・・・大さじ2杯
砂糖・・・・小さじ1杯

<作り方>

1.お鍋にみりんを入れて弱火にかけアルコール分を飛ばす。

2.麺つゆ、昆布だし、砂糖を加えてひと煮立ちさせて冷ます。

3.パプリカは直火で真っ黒になるまで焼き 水の中で皮をむく。
  2センチ角くらいに切っておく。

4.ナスも丸ごと焼き 皮をむいて一口サイズに切りそろえる。

5.オクラはへたを取り塩もみをして熱湯で2分間湯でて ざるに揚げたら氷水でさらす。
  冷めたら 半分に切っておく。

6.シュガートマトは横半分に切る。

7.上記の夏野菜をお皿に盛り その上から先ほどのだしをかけ冷蔵庫に冷やす。

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お野菜はなんでもOK!
彩りを考えて目でも楽しめるカンタンお料理で暑い夏を乗り切って下さいね♪
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# by simple-delicious | 2007-08-18 16:25 | *Vegetables*